牛肉えのき巻き照り焼き【by 笠原将弘さん】
457kcal
1.4g
材料（２人分）
- 牛しゃぶしゃぶ用薄切り肉…8枚(約250g)
- えのきたけ…1袋(約100g)
- 大根…150g
- 照り焼きだれ
- ･みりん…大さじ3
- ･酒…大さじ2
- ･しょうゆ…大さじ1
- すだち…1個
- 片栗粉､サラダ油
牛しゃぶしゃぶ用薄切り肉…8枚(約250g)
えのきたけ…1袋(約100g)
大根…150g
照り焼きだれ
･みりん…大さじ3
･酒…大さじ2
･しょうゆ…大さじ1
すだち…1個
片栗粉､サラダ油
えのきたけ…1袋(約100g)
大根…150g
照り焼きだれ
･みりん…大さじ3
･酒…大さじ2
･しょうゆ…大さじ1
すだち…1個
片栗粉､サラダ油
作り方
- 大根はすりおろして汁けをきる。えのきは8等分にしてほぐす。
- 牛肉を1枚ずつ縦長に広げ、えのきを巻く。片栗粉を薄くまぶしてぎゅっと握って形を整える。
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、２を並べ入れる。全体に焼き目がつくまで時々転がしながら焼く。
- 余分な脂を拭き取り、照り焼きだれを合わせて加え、煮からめる。
- 器に盛り、大根おろしとすだちを半分に切って添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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