牛肉とごぼうのごま油鍋

時短でラク

牛肉とごぼうのごま油鍋

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香り抜群! 肉はふっくら、野菜もたっぷり食べられる

10分

1人分:

388kcal

2.9g

材料(2~3人分)

作り方

  1. 1

    ごぼうは包丁で皮をこそげ、皮むき器で縦にリボン状に削る。水に約5分さらし、水けをきる。ほうれん草は4cm長さに切る。まいたけは食べやすくほぐす。

  2. 2

    鍋にごま油を入れて中火にかけ、約100℃に熱し、牛肉3~4枚を広げて入れる。大きくゆっくりと混ぜ、表面の色がうっすら変わったら取り出す。残りも同様に油通しして取り出す。

    初めに牛肉を低温の油にさっとくぐらせると、やわらかくジューシーに。肉のうまみの出た油に調味料を入れ、野菜を煮る。

    初めに牛肉を低温の油にさっとくぐらせると、やわらかくジューシーに。肉のうまみの出た油に調味料を入れ、野菜を煮る。

  3. 3

    油にスープの材料、ごぼうを加えて中火にかけ、煮立ったらまいたけを加えて約2分煮る。ほうれん草を加えてさっと煮て、牛肉を戻し入れてひと煮立ちさせる。器にたれの材料を等分に入れ、肉と野菜をつけながら食べる。

    たれの材料は混ぜ合わせずに器に入れ、具にからめながら少しずつ混ぜると、味の変化が楽しめる。好みで豆板醤(トウバンジャン)を加えても。

    たれの材料は混ぜ合わせずに器に入れ、具にからめながら少しずつ混ぜると、味の変化が楽しめる。好みで豆板醤(トウバンジャン)を加えても。

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髙山かづえさん

髙山かづえ さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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※調理時間:ごぼうを水にさらす時間は除く

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