えのき氷で豆腐サラダ

78kcal
1.3g
えのき氷で豆腐サラダ
えのき氷で豆腐サラダ

きのこで菌活レシピ

えのき氷をドレッシングに

材料(2人分)

  • えのき氷(作りやすい分量・製氷皿1枚分)
  •  ・えのきたけ…3袋
  • えのき氷で豆腐サラダ
  •  ・ドレッシング
  •   ・えのき氷(でき上がり分より使う)…2個(約60g)
  •   ・サラダ油…大さじ1
  •   ・しょうゆ…小さじ1
  •   ・塩…小さじ1/2弱
  •   ・砂糖…少々
  •  ・絹ごし豆腐…1/4丁
  •  ・レタス…小1/4個(約75g)
  •  ・ミニトマト…3〜4個
えのき氷(作りやすい分量・製氷皿1枚分)
 ・えのきたけ…3袋
えのき氷で豆腐サラダ
 ・ドレッシング
  ・えのき氷(でき上がり分より使う)…2個(約60g)
  ・サラダ油…大さじ1
  ・しょうゆ…小さじ1
  ・塩…小さじ1/2弱
  ・砂糖…少々
 ・絹ごし豆腐…1/4丁
 ・レタス…小1/4個(約75g)
 ・ミニトマト…3〜4個

下ごしらえ

  1. えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水2カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。
  2. 鍋に1を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20〜30分煮る。
  3. 水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。
  4. さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ2ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。

    ●約1カ月間保存可能。

作り方

  1. ドレッシングを作る。ボウルにえのき氷を入れて自然解凍し、しょうゆ、砂糖、塩、油を順に加え、そのつど混ぜる。
  2. レタスはざく切りにし、ミニトマトは縦半分に、豆腐は食べやすい大きさにくずす。器に盛り合わせ、1をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

瀬戸口しおり
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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