焼きシューマイ

材料（2〜3人分）

豚ひき肉
　300g
玉ねぎの粗みじん切り
　1/4個分
えのきたけの粗みじん切り
　1/2袋分(約50g)
レタス
　4枚〈食べやすくちぎる〉
シューマイの皮
　15枚
合わせ調味料
　・おろししょうが
　　小さじ1
　・片栗粉
　　大さじ2
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ1
　・砂糖、ごま油
　　各小さじ1
　・こしょう
　　少々
塩、サラダ油

• 豚ひき肉

  300g

• 玉ねぎの粗みじん切り

  1/4個分

• えのきたけの粗みじん切り

  1/2袋分(約50g)

• レタス

  4枚〈食べやすくちぎる〉

• シューマイの皮

  15枚

• 合わせ調味料

• 　・おろししょうが

  小さじ1

• 　・片栗粉

  大さじ2

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ1

• 　・砂糖、ごま油

  各小さじ1

• 　・こしょう

  少々

• 塩、サラダ油

1. 1

   ボウルに冷蔵室から出したてのひき肉と塩小さじ1/2を入れる。粘りが出て白っぽくなり、ふんわりとした肉だねになるまでしっかり練り混ぜる。

   

   白い脂の粒を潰すように。ねっとりのびるような肉だねを目指せ！

2. 2

   合わせ調味料を加え、さらに練り混ぜる。玉ねぎ、えのきたけを加え、軽く混ぜて15等分する。

   

   野菜を入れたらこねない！水分が出て、肉だねがベチャッとするぞ！

3. 3

   シューマイの皮に、縁の部分は少し残して肉だねをぬり広げる。皮の四隅に下から両手の親指と人さし指を添え、それぞれの指を中央に寄せるようにして包む。

   

   
4. 4

   フライパンにサラダ油を薄くひき、２を並べて弱めの中火にかける。熱湯1/2カップを回し入れ、ふたをして約2分蒸し焼きにする。水分がなくなったらサラダ油大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、弱火で約2分焼いて、底に焼き色をつける。器にレタスを広げ、シューマイをのせる。好みで練りがらしとともに、酢、しょうゆを混ぜ、添える。

   

   焦がさずキレイな焼き色をつけるには弱火でじっくり

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