焼きシューマイ

材料（2〜3人分）

• 豚ひき肉…300g
• 玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
• えのきたけの粗みじん切り…1/2袋分(約50g)
• レタス…4枚〈食べやすくちぎる〉
• シューマイの皮…15枚
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・片栗粉…大さじ2
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1
• 　・砂糖、ごま油…各小さじ1
• 　・こしょう…少々
• 塩、サラダ油

作り方

1. ボウルに冷蔵室から出したてのひき肉と塩小さじ1/2を入れる。粘りが出て白っぽくなり、ふんわりとした肉だねになるまでしっかり練り混ぜる。

   

2. 合わせ調味料を加え、さらに練り混ぜる。玉ねぎ、えのきたけを加え、軽く混ぜて15等分する。

   

3. シューマイの皮に、縁の部分は少し残して肉だねをぬり広げる。皮の四隅に下から両手の親指と人さし指を添え、それぞれの指を中央に寄せるようにして包む。

   

   

4. フライパンにサラダ油を薄くひき、２を並べて弱めの中火にかける。熱湯1/2カップを回し入れ、ふたをして約2分蒸し焼きにする。水分がなくなったらサラダ油大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、弱火で約2分焼いて、底に焼き色をつける。器にレタスを広げ、シューマイをのせる。好みで練りがらしとともに、酢、しょうゆを混ぜ、添える。