焼きシューマイ

焼きシューマイ

今井亮の3コマ中華

肉々しくて食べごたえバッチリ!こうばしい皮との相性も抜群

1人分:

389kcal

1.7g

材料(2〜3人分)

作り方

  1. 1

    ボウルに冷蔵室から出したてのひき肉と塩小さじ1/2を入れる。粘りが出て白っぽくなり、ふんわりとした肉だねになるまでしっかり練り混ぜる。

    白い脂の粒を潰すように。ねっとりのびるような肉だねを目指せ!

    白い脂の粒を潰すように。ねっとりのびるような肉だねを目指せ!

  2. 2

    合わせ調味料を加え、さらに練り混ぜる。玉ねぎ、えのきたけを加え、軽く混ぜて15等分する。

    野菜を入れたらこねない!水分が出て、肉だねがベチャッとするぞ!

    野菜を入れたらこねない!水分が出て、肉だねがベチャッとするぞ!

  3. 3

    シューマイの皮に、縁の部分は少し残して肉だねをぬり広げる。皮の四隅に下から両手の親指と人さし指を添え、それぞれの指を中央に寄せるようにして包む。

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  4. 4

    フライパンにサラダ油を薄くひき、2を並べて弱めの中火にかける。熱湯1/2カップを回し入れ、ふたをして約2分蒸し焼きにする。水分がなくなったらサラダ油大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、弱火で約2分焼いて、底に焼き色をつける。器にレタスを広げ、シューマイをのせる。好みで練りがらしとともに、酢、しょうゆを混ぜ、添える。

    焦がさずキレイな焼き色をつけるには弱火でじっくり

    焦がさずキレイな焼き色をつけるには弱火でじっくり

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今井亮さん

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  • ジャンル:
  • レシピ作成・調理:
  • 撮影:
    • 福尾美雪

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