無限パリパリ春巻き

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g〈1cm幅に切る〉
• えのきたけ…1/2袋(約50g)〈長さを半分に切る〉
• 万能ねぎ…1/4束〈5cm長さに切る〉
• 春巻きの皮…6枚
• 合わせ調味料
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・しょうゆ、酒、オイスターソース…各小さじ2
• 　・ごま油…小さじ1
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ1/2
• 揚げ油

作り方

1. ボウルに豚肉、えのきたけ、万能ねぎ、合わせ調味料を入れ、よくもみ込んでなじませる。

   

2. 春巻きの皮で１のあんを包む。春巻きの皮1枚をひし形に置き、まん中より少し下に１の1/6量をのせて、横10cm長さに広げる。

   

3. 皮の手前の角に水溶き小麦粉適量をぬり、折り返してしっかり留める。皮の左右両側を内側に折る。

   

   

4. 皮の向こう側の縁に水溶き小麦粉適量をぬり、手前からふっくらと巻きつける。同様にあと5個作る。

   

   

5. フライパンに揚げ油を1cm深さまで注ぎ、４を皮の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。皮のまわりから小さな泡が出たら弱めの中火にする。焼き色がついたら上下を返し、さらに３〜４分、均一な焼き色になるように時々返しながら揚げる。取り出して、ペーパータオルを敷いたバットにのせ、バットを約30秒立てて、余分な油を抜く。