無限パリパリ春巻き

揚げているときに水分が漏れないように片栗粉でまとめよう

ボウルに豚肉、えのきたけ、万能ねぎ、合わせ調味料を入れ、よくもみ込んでなじませる。

春巻きの皮で１のあんを包む。春巻きの皮1枚をひし形に置き、まん中より少し下に１の1/6量をのせて、横10cm長さに広げる。

皮の手前の角に水溶き小麦粉適量をぬり、折り返してしっかり留める。皮の左右両側を内側に折る。

ふっくらと巻くことで空気の層ができてパリパリな食感に！

皮の向こう側の縁に水溶き小麦粉適量をぬり、手前からふっくらと巻きつける。同様にあと5個作る。

冷たい油から揚げて皮の水分を抜くのもパリパリのコツ！

フライパンに揚げ油を1cm深さまで注ぎ、４を皮の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。皮のまわりから小さな泡が出たら弱めの中火にする。焼き色がついたら上下を返し、さらに３～４分、均一な焼き色になるように時々返しながら揚げる。取り出して、ペーパータオルを敷いたバットにのせ、バットを約30秒立てて、余分な油を抜く。