レモンがいい味出してる！「豚肉と白菜のレモンバター蒸し」ほか白菜と豚肉のメイン料理2品

白菜と豚肉を合わせた料理はお財布にも優しく相性抜群で、冬の食卓では、ばっちりメインを飾ってくれます。

しょうがの風味をきかせた甘辛味の和風炒めと、レモンの酸味にバターのコクが調和した蒸し料理の2品をご紹介します。シンプルながら箸が止まらない味ですよ！

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豚こまと白菜の和風炒め

粉をまぶすと、肉がやわらか

【材料】(2人分)
・白菜...大1/8株(約300g)
・豚こま切れ肉...200g
・しょうがの薄切り...4枚
・合わせ調味料
　∟砂糖、しょうゆ...各大さじ1
　∟塩...少々
・小麦粉...小さじ2
・サラダ油...大さじ1

【作り方】
1. 白菜は一口大に切る。豚肉は小麦粉小さじ2をまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがの薄切りを入れて強火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて中火で炒める。
3．肉の色が変わったら白菜を加えて炒め、全体に油がなじんだら合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
(1人分355kcal/塩分1.7g　レシピ考案／みないきぬこ)

豚肉と白菜のレモンバター蒸し

レモンの酸味でモリモリ食べられる

【材料】(2人分)
・白菜...1/8株(約250g)
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉...200g
・えのきたけ...1袋(約100g)
・レモン(国産) ...1/2個
・バター...10g
・酒...大さじ3
・しょうゆ...小さじ2
・塩...小さじ1/2

【作り方】
1. 白菜は横2cm幅に切り、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。レモンは薄い輪切りを4枚切り取り、残りは果汁を搾って酒大さじ3、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2と混ぜてレモンだれを作る。豚肉は5～6cm幅に切る。
2. 直径約20cmの耐熱の器に白菜、えのきたけ、豚肉を順に1/2量ずつ広げて重ね、残りも同様に重ねる。レモンだれを回しかけてレモンの輪切りを並べてのせ、バターをちぎって散らす。
3．ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約8分加熱し、そのまま約2分蒸らす。
(1人分477kcal/塩分2.6g　レシピ考案／吉田愛)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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豚肉も白菜も冷蔵庫にスタンバイされていることが多い食材。何かもう１品ほしいなというときに、ササっと作れるのが良いですね。レモンがないときは柑橘系のポン酢でも代用できます。お昼や夕飯に、白いごはんや煮込みうどんなどと一緒にどうぞ。

レシピ考案／みないきぬこ、吉田愛　撮影／澤木央子、邑口京一郎
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑