ひき肉となすのトマト煮

材料（２人分）

合いびき肉
　200g
なす
　3個(約240g)
玉ねぎ
　1/2個(約100g)
カットトマト
　400g
オリーブ油
　大さじ1
砂糖
　小さじ1
カレー粉
　小さじ1/2
粗びき黒こしょう
　少々
塩

• 合いびき肉

  200g

• なす

  3個(約240g)

• 玉ねぎ

  1/2個(約100g)

• カットトマト

  400g

• オリーブ油

  大さじ1

• 砂糖

  小さじ1

• カレー粉

  小さじ1/2

• 粗びき黒こしょう

  少々

• 塩

1. 1

   なすは1cm厚さの輪切りにし、水にひたし、ラップをのせて約5分おき、水けを拭く。玉ねぎは1cm四方に切る。

2. 2

   フライパンになす、オリーブ油大さじ1を入れてなすに油をからめ、フライパン全体に広げる。中火にかけ、フライパンが熱くなってから約2分焼く。上下を返し、弱めの中火にして約2分焼く。いったん取り出す。

3. 3

   同じフライパンにひき肉を入れて中火にかけ、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふる。焼き色がつくまでそのまま約1分焼き、玉ねぎを加えて約2分炒める。２を戻し入れ、カットトマト、カレー粉小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火にし、約5分煮る。砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。

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