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「しそみそつくね」の献立

主菜 しそみそつくね
副菜 キャベツともやしのおかか蒸し
汁もの しめじとにらのスープ

すべての下ごしらえをして、メインへ。焼き始めたらサブをレンジにかけ、スープを作ってサブを仕上げて。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > つくね
主な食材：
とりひき肉、 さやいんげん、 青じそ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 市瀬悦子
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 しそみそつくね
  • とりひき肉 250g
  • さやいんげん 60g
  • 青じそ 8枚
  • みそ 大さじ1
  • 片栗粉、酒 各大さじ1/2
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 少々
副菜 キャベツともやしのおかか蒸し
  • キャベツ 150g
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • 削りがつお 2g
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
汁もの しめじとにらのスープ
  • しめじ 大1/3パック(約50g)
  • にら 1/4わ(約25g)
  • とりガラスープの素 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう、ごま油 各少々
主菜 副菜 汁もの
しそみそつくね
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しそみそつくねの作り方

  • 1 さやいんげんは長さを3等分に切る。
  • 2 ボウルにひき肉、みそ大さじ1、片栗粉、酒各大さじ1/2、塩少々を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。8等分し、小判形に整えて青じそを1枚ずつはさむようにして張りつける。
  • 3 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、２を並べて約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、あいているところにいんげん、水大さじ2を加え、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにする。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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