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「手羽先と大根のコクうま煮込み」の献立

手羽先と大根のコクうま煮込み

メインの煮込みからスタート。煮始めたら、もやし、小松菜の順にゆでて、サブおかず2品を仕上げて。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
主な食材：
とり手羽先、 大根、 ごぼう
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： きじまりゅうた
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 手羽先と大根のコクうま煮込み
  • とり手羽先 6本(約400g)
  • 大根 400g
  • 洗いごぼう 1/2本(約100g)
  • ごま油 小さじ2
  • 砂糖、みりん 各大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
副菜 さつま揚げともやしのマヨあえ
  • さつま揚げ 2枚(約100g)
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 好みでゆずこしょう 小さじ1/4
副菜 小松菜のキムチあえ
  • 小松菜 大1/2わ(約150g)
  • 白菜キムチ 50g
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油、白いりごま 各小さじ2
主菜 副菜 副菜
手羽先と大根のコクうま煮込み
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手羽先と大根のコクうま煮込みの作り方

  • 1 大根は皮を厚めにむいて1.5cm厚さの輪切りにする。洗いごぼうは5mm幅の斜め切りにする。
  • 2 フライパンにごま油小さじ2をひき、とり手羽先を皮目を下にして並べ、中火にかける。
  • 3 焼き色がついたら上下を返し、１、水1と1/2カップを加える。煮立ったらふたをし、約10分煮る。ふたを取り、砂糖、みりん各大さじ1、塩小さじ1/3を加え、汁けをとばしながら約5分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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きじまりゅうた

料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。

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