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「とろとろ卵のえびチリ」の献立

「とろとろ卵のえびチリ」の献立

まずはメインの下ごしらえから。サブ、スープの順に作り、最後にメインを仕上げたらでき上がり！

献立の材料（2人分）

主菜 とろとろ卵のえびチリ
  • むきえび 150g
  • 卵 3個
  • 長ねぎ 1/4本
  • 片栗粉 大さじ1弱
  • 酒、ごま油 各小さじ1
  • こしょう 少々
  • 合わせ調味料
  • 　・トマトケチャップ、酒 各大さじ1強
  • 　・とりガラスープの素、砂糖、片栗粉、しょうゆ 各小さじ1/2
  • 　・おろしにんにく、豆板醤 各少々
  • 　・水 大さじ2
  • 塩、サラダ油
副菜 きゅうりのザーサイあえ
汁もの 水菜とトマトのスープ
  • 水菜 1/4わ
  • ミニトマト 6個
  • とりガラスープの素、酒、しょうゆ 各小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
主菜 副菜 汁もの
とろとろ卵のえびチリ
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とろとろ卵のえびチリの作り方

  • 1 長ねぎはみじん切りにする。えびはあれば背わたを取ってボウルに入れ、片栗粉大さじ1弱、酒、サラダ油各小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、からめる。別のボウルに卵をざっと溶きほぐし、水大さじ2、塩少々を加えて混ぜる。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜる。半熟状になったら器に盛る。
  • 3 続けてごま油小さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れて約2分両面を焼く。ほぼ火が通ったらねぎを加えてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れ、全体にからめて２にのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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