とろとろ卵のえびチリ

材料（２人分）

• むきえび…150g
• 卵…3個
• 長ねぎ…1/4本
• 片栗粉…大さじ1弱
• 酒、ごま油…各小さじ1
• こしょう…少々
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ、酒…各大さじ1強
• 　・とりガラスープの素、砂糖、片栗粉、しょうゆ…各小さじ1/2
• 　・おろしにんにく、豆板醤…各少々
• 　・水…大さじ2
• 塩、サラダ油

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにする。えびはあれば背わたを取ってボウルに入れ、片栗粉大さじ1弱、酒、サラダ油各小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、からめる。別のボウルに卵をざっと溶きほぐし、水大さじ2、塩少々を加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜる。半熟状になったら器に盛る。
3. 続けてごま油小さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れて約2分両面を焼く。ほぼ火が通ったらねぎを加えてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れ、全体にからめて２にのせる。