牛こまステーキ

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　300g
にんじん
　約３cm
玉ねぎ
　1/2個
もやし
　1/3袋
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、粒マスタード

• 牛こま切れ肉

  300g

• にんじん

  約３cm

• 玉ねぎ

  1/2個

• もやし

  1/3袋

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、粒マスタード

1. 1

   牛肉は塩、こしょう各適宜をふって、よくもみ込む。小麦粉小さじ1を入れてさらに混ぜ、半分に分けて平たく形作る。にんじんは１cm幅に切り、玉ねぎとともに縦薄切りにする。

   

   牛肉は下味をしっかりもみ込んでから、小麦粉を加えてさらにもむと、のり代わりになってまとめやすい。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１の牛肉を両面こんがり焼く。いったんフライパンをぬれぶきんの上にのせて温度を下げ、再び弱火にかけて５〜６分じっくり焼き、皿に盛る。

   

   こんがり焼いた肉は、いったん火から下ろして温度を下げ、再び弱火で焼くことで、焦げずに中まで火が通る。

3. 3

   フライパンに残った油でもやし、にんじん、玉ねぎを炒め、塩、こしょう各適宜で調味して２に添える。続けてしょうゆ、粒マスタード、水各大さじ１を入れて、ひと煮立ちさせて肉にかける。好みでイタリアンパセリを添えても。

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