牛肉と白菜のすき煮
時短でラク
378kcal
1.9g
15min
材料（２人分）
牛こま切れ肉…180g
白菜…1/6株
しょうがのせん切り…１かけ分
だし汁…１ 1/2カップ
・サラダ油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
白菜…1/6株
しょうがのせん切り…１かけ分
だし汁…１ 1/2カップ
・サラダ油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
作り方
- 白菜は軸と葉に分け、軸は一口大のそぎ切り、葉は一口大に切る。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉としょうがを入れて炒める。八分通り火が通ったら１の軸を加えて炒め合わせ、だし汁を加える。煮立ったらアクを除き、しょうゆ、酒、みりん各大さじ２、砂糖大さじ１ 1/2を加える。
白菜の軸はかたく、火が通りにくいので先に炒める。肉と一緒に加熱するので、肉のうまみもよくしみる。 - 白菜の軸がしんなりしたら、１の葉を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。好みで七味とうがらしをふっても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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