牛肉の赤ワイン煮込み

牛肉の赤ワイン煮込み

プルーンで自然な甘みと酸味をプラス

カロリー
1人分 288kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
主な食材:
肉 > 牛肉 > 牛すね肉
ジャンル:
洋食
イベント:
おもてなしお正月子どもの日母の日父の日クリスマス忘年会パーティー
レシピ作成・調理:
堤人美
撮影:
木村拓

材料(3~4人分)

牛すね肉(シチュー用)…400g

下味

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう、小麦粉…各適量

にんじん(1.5cm厚さの輪切りか半月切り)…1本

オリーブ油…大さじ1

玉ねぎ(縦薄切り)…1/2個

にんにく(薄切り)…1/2片

ドライプルーン(種抜き)…8個

赤ワイン…3/4カップ

ウスターソース…大さじ1 1/2

水…1 1/2カップ

バター…大さじ1

塩、こしょう…各少々

作り方

1.
肉をこんがり焼くとうまみが閉じ込められ、アクも出にくくなる。

肉をこんがり焼くとうまみが閉じ込められ、アクも出にくくなる。

牛肉は下味を順にまぶし、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れ中火でこんがり焼き、取り出す。

2.
玉ねぎやにんにくなどの香味野菜を蒸し炒めにすることで香りを引き出す。

玉ねぎやにんにくなどの香味野菜を蒸し炒めにすることで香りを引き出す。

オリーブ油大さじ1/2を足して玉ねぎ、にんにくを入れ、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し炒めし、肉を戻す。

3.
ふたをずらすと吹きこぼれの心配がなくなるので、煮る間はほったらかし。

ふたをずらすと吹きこぼれの心配がなくなるので、煮る間はほったらかし。

にんじん、ドライプルーン、赤ワイン3/4カップ、ウスターソース大さじ1 1/2、水1 1/2カップを加えてふたをずらしてのせ弱めの中火で約40分煮て、バター大さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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