牛肉の赤ワイン煮込み
288kcal
1.6g
材料(3〜4人分)
牛すね肉(シチュー用)…400g
下味
・塩…小さじ1/3
・こしょう、小麦粉…各適量
にんじん(1.5cm厚さの輪切りか半月切り)…1本
オリーブ油…大さじ1
玉ねぎ(縦薄切り)…1/2個
にんにく(薄切り)…1/2片
ドライプルーン(種抜き)…8個
赤ワイン…3/4カップ
ウスターソース…大さじ1 1/2
水…1 1/2カップ
バター…大さじ1
塩、こしょう…各少々
下味
・塩…小さじ1/3
・こしょう、小麦粉…各適量
にんじん(1.5cm厚さの輪切りか半月切り)…1本
オリーブ油…大さじ1
玉ねぎ(縦薄切り)…1/2個
にんにく(薄切り)…1/2片
ドライプルーン(種抜き)…8個
赤ワイン…3/4カップ
ウスターソース…大さじ1 1/2
水…1 1/2カップ
バター…大さじ1
塩、こしょう…各少々
作り方
- 牛肉は下味を順にまぶし、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れ中火でこんがり焼き、取り出す。
- オリーブ油大さじ1/2を足して玉ねぎ、にんにくを入れ、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し炒めし、肉を戻す。
- にんじん、ドライプルーン、赤ワイン3/4カップ、ウスターソース大さじ1 1/2、水1 1/2カップを加えてふたをずらしてのせ弱めの中火で約40分煮て、バター大さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
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