牛すね肉のブラウンシチュー

材料(2~3人分)
牛すね肉…300g
ごぼう…1/4本
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1本
しめじ…1/2パック
赤ワイン…1/2カップ
ローリエ…1枚
ドミグラスソース缶…1缶(290g)
・塩、粗びき黒こしょう、酢、トマトケチャップ、バター
作り方
1.

牛すね肉は筋に切り目を入れて包丁の背でたたき、大きめの一口大に切る。塩、こしょう各少々をふってなじませ、バットに入れてワインを加え、途中で返して約15分漬け込む。
赤ワインに漬け込んでから煮ると、より早くやわらかくなる。
2.

牛すね肉は40~50分煮るとやわらかに
鍋に1を漬け汁ごとと、水2カップを入れてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で40~50分煮る。
3.
ごぼうは皮をこそげて4~5cm長さに切って2つに割り、酢少々を加えた水に約5分さらす。玉ねぎは3~4等分のくし形に切り、にんじんは乱切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
4.
2の鍋に3、ローリエ、ドミグラスソース、ケチャップ大さじ1、バター10g、塩、こしょう各少々を加えてひと混ぜし、さらに約20分、弱火で煮る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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