牛すね肉のブラウンシチュー
時短、
印刷
カロリー
塩分材料（２～３人分）
牛すね肉…300g
ごぼう…1/4本
玉ねぎ…1/2個
にんじん…１本
しめじ…1/2パック
赤ワイン…1/2カップ
ローリエ…１枚
ドミグラスソース缶…１缶(290g)
・塩、粗びき黒こしょう、酢、トマトケチャップ、バター
作り方
1.
牛すね肉は筋に切り目を入れて包丁の背でたたき、大きめの一口大に切る。塩、こしょう各少々をふってなじませ、バットに入れてワインを加え、途中で返して約15分漬け込む。
赤ワインに漬け込んでから煮ると、より早くやわらかくなる。
2.
牛すね肉は40～50分煮るとやわらかに
鍋に１を漬け汁ごとと、水２カップを入れてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で40～50分煮る。
3.
ごぼうは皮をこそげて４～５cm長さに切って２つに割り、酢少々を加えた水に約５分さらす。玉ねぎは３～４等分のくし形に切り、にんじんは乱切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
4.
２の鍋に３、ローリエ、ドミグラスソース、ケチャップ大さじ１、バター10g、塩、こしょう各少々を加えてひと混ぜし、さらに約20分、弱火で煮る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
同じ食材で作れる料理レシピ
