ビーフシチュー【by 堤人美さん】

材料（３〜４人分）

• 牛すね肉…400g
• じゃがいも…２個
• にんじん…１本
• 玉ねぎ…１個
• ブロッコリー…1/3個
• にんにく…1/2片
• 赤ワイン…１カップ
• 煮込みソース
• 　・ドミグラスソース缶…１缶(約290g)
• 　・トマトケチャップ、バター…各大さじ２
• 　・ウスターソース…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2〜１
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. じゃがいもは半分に切り、水にさらす。にんじんは大きめの乱切りに、玉ねぎ1/2個は縦薄切りに、残りは２cm幅のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する。牛肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/2、こしょう、小麦粉各少々を順にまぶす。
2. 鍋に油小さじ２を熱し、牛肉を焼きつける。両面こんがりと焼き目がついたら、にんにく、薄切りの玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。ワイン、水１カップを加え、厚手のペーパータオルで表面をおおってふたをし、高圧にセットして強火にかける。

   

3. 表示ピンが上がったら弱火にし、約25分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。
4. ピンが下がったらふたをあけ、ペーパータオルを除く。じゃがいも、にんじん、残りの玉ねぎを加え、ふたをして強火にかけ、ピンが上がったら弱火にし、約３分加圧して火を止める。
5. ピンが下がったらふたをあけ、煮込みソースの材料を加えて約５分煮る。ブロッコリーを加えてさっと煮、器に盛って好みで生クリームをかける。