牛ボールのビーフシチュー【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

• 牛切り落とし肉…300g
• 下味
• 　・みりん…大さじ１ 1/2
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 　・片栗粉…大さじ2
• 玉ねぎ…1個
• にんじん…1本
• マッシュルーム…8個
• ブロッコリー…1個
• ソース
• 　・とりガラスープの素…小さじ2
• 　・酒、しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ3
• 　・ウスターソース…大さじ1
• 　・水…３ 1/2カップ
• 板チョコレート（ビター）…30g
• 塩、バター、小麦粉、粗びき黒こしょう

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りに、にんじんは一口大の乱切りに、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた湯でゆでる。
2. ボウルに牛肉と下味の材料を順に入れ、手でよくもみ込み、一口大に丸める。

   

3. フライパンを油をひかずに熱し、２を並べ入れる。両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

   

4. フライパンをきれいにし、バター20gを溶かし、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
5. ソースの材料を加え、混ぜながら煮る。煮立ったら３を戻し入れ、にんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で約10分煮る。途中アクが出たら除く。仕上げにチョコレートを割り入れ、溶かしながら軽く煮込む。

   

6. 器に盛り、ブロッコリーも加え、こしょう少々をふる。