牛ボールのビーフシチュー【by 笠原将弘さん】

牛ボールのビーフシチュー【by 笠原将弘さん】

笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし

牛切り落とし肉で作る、かたまり肉の風情漂うビーフシチュー

460kcal

4.5g

材料(作りやすい分量・4人分)

作り方

  1. 1

    玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りに、にんじんは一口大の乱切りに、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた湯でゆでる。

  2. 2

    ボウルに牛肉と下味の材料を順に入れ、手でよくもみ込み、一口大に丸める。

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  3. 3

    フライパンを油をひかずに熱し、2を並べ入れる。両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

    牛肉に下味をつけ、丸めて焼いてかたまり肉風に

    牛肉に下味をつけ、丸めて焼いてかたまり肉風に

  4. 4

    フライパンをきれいにし、バター20gを溶かし、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

  5. 5

    ソースの材料を加え、混ぜながら煮る。煮立ったら3を戻し入れ、にんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で約10分煮る。途中アクが出たら除く。仕上げにチョコレートを割り入れ、溶かしながら軽く煮込む。

    ビターチョコレートをかくし味にする

    ビターチョコレートをかくし味にする

  6. 6

    器に盛り、ブロッコリーも加え、こしょう少々をふる。

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笠原将弘さん

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