牛肉とごろごろ野菜のデミみそ煮込み

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• 牛シチュー用肉…250g
• 玉ねぎ…１個
• にんじん…１本
• かぶ…３個
• ブロッコリー…１個
• デミグラスソース缶…１缶（290g）
• 固形スープの素…１個
• ・塩、オリーブ油、酒、砂糖、みそ

作り方

1. 玉ねぎはくし形切りにし、にんじんは乱切りにして面取りする。かぶは皮つきのまま２〜３等分に切って面取りする。牛肉は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、軸は食べやすく切って皮をむき、塩ゆでにする。
2. 鍋にオリーブ油大さじ３を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらにんじん、肉を加える。全体に油がまわったら水５カップを入れ、沸騰したらアクを取り、酒、砂糖各大さじ３を加えて30分煮る。
3. デミグラスソース缶、みそ大さじ２〜３、スープの素、かぶを加えて30分〜１時間煮る。火を止めてブロッコリーを入れ、さっと混ぜて器に盛る。
   
   デミグラスソースは、みそを加えるとコクが出てまろやかな味になる。