まるごとポトフ

まるごとポトフ

素材からうまみを引き出すシンプルな調理

カロリー
452kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ポトフ
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポトフ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
竹内章雄

プロ料理家:荻野恭子

ポトフの調味料は、塩だけ!肉と野菜のうまみを充分に引き出してくれます。牛肉はすねの部分だと煮る時間がもっとかかるので、それ以外の部位を。豚カレー用肉もおすすめです。

材料(2人分)

牛シチュー用肉(すね肉以外)…200g

にんじん…縦1/2本

じゃがいも…小2個(約200g)

玉ねぎ…1/2個

トマト…小2個(約200g)

・塩、粒マスタード

作り方

1.

にんじん、じゃがいもは皮つきのまま流水でよく洗う。にんじん、玉ねぎは縦半分に切る。

2.
にんじん、じゃがいもは、流水でよく洗いさえすれば、皮はむかなくていい。

にんじん、じゃがいもは、流水でよく洗いさえすれば、皮はむかなくていい。

肉と野菜からうまみが出るので、調味は塩だけで充分おいしくなる。

肉と野菜からうまみが出るので、調味は塩だけで充分おいしくなる。

牛肉に塩少々をもみ込んで鍋に入れる。1、トマト、水3カップ、塩小さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で30~40分煮る。途中、アクが出たら取り除く。

3.

器にスープごと盛り、粒マスタード適量を添える。

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