にんじんと牛肉の煮込み

材料（２人分）

にんじん
　２本
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
牛シチュー用肉
　300g
にんにく
　１片
白ワイン
　１カップ
固形スープの素
　1/3個
ローリエ
　１枚
・塩、こしょう、小麦粉、バター

• にんじん

  ２本

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 牛シチュー用肉

  300g

• にんにく

  １片

• 白ワイン

  １カップ

• 固形スープの素

  1/3個

• ローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう、小麦粉、バター

1. 1

   にんじんはよく洗い、皮つきのまま１cm厚さの輪切りにする。にんにくは半分に切って芽を除き、包丁の腹で軽くつぶす。牛肉は、塩、こしょう各少々をふって小麦粉適宜をまぶす。

2. 2

   厚手の鍋にバター大さじ１とにんにくを入れて火にかける。にんにくに色がつきはじめたら牛肉を並べ入れる。牛肉全体に焼き色がつくまで焼いたら、端に寄せて玉ねぎを加える。しんなりするまで炒めたらにんじんも加えて炒め、全体に油がまわったらワインを加えて、ひと煮立ちさせる。水1/2カップを加えて、スープの素をくずし入れ、ローリエを加えてふたをする。弱火にして約１時間煮る。
   
   牛肉を炒めて表面を固めてからにんじんを加えて、ゆっくりと牛肉のうまみをにんじんに吸わせる。牛肉に小麦粉をふっておくと、表面を固める効果のほか、煮汁にとろみがついて、おいしそうな仕上がりになる。

   
3. 3

   牛肉に竹串がスーッと通るくらいまでやわらかく煮たら、塩、こしょうで味をととのえる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35131品をご紹介！