焼きビーフン

380kcal
2.1g
焼きビーフン
焼きビーフン

今井亮の3コマ中華

今井亮さんのレシピ

オイスターしょうゆ味の麺が野菜の甘みとからみ合う

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g
しいたけ…2枚
にんじん…1/6本
長ねぎ…1/4本
ビーフン(乾麺)…100g
合わせ調味料
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・酒…小さじ2
 ・オイスターソース…小さじ1
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2
 ・水…1/2カップ
ごま油

下ごしらえ

  1. しいたけは軸と分けてそれぞれ薄切りにする。にんじんはせん切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、ビーフンを弱めの中火で約4分ゆで、ざるにあける。
    ゆで過ぎると麺が水分を吸い過ぎてくっついてしまうぞ!
  2. 冷水でしめ、水けをよく絞る。食べやすい長さに切り、ごま油小さじ1をからめる。
    水分をしっかりとることで味がしみこみやすくなるんだ!
  3. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を2〜3分炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、にんじん、ねぎを加えて約2分炒める。2を加えてほぐし、合わせ調味料を回し入れて、汁けがなくなるまで炒める。
    麺の色が変わるまで調味料を吸わせよう!

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

今井亮
今井亮
料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』(主婦と生活社)、『そそる!うち中華』(学研プラス)など。

お料理メモ

ビーフン(乾麺)は、味がついていないものを使う。

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主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

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