レシピ
牛肉と根菜のカレースープ

牛肉と根菜のカレースープ

Name: 牛肉と根菜のカレースープ
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 牛すねカレー用肉…120g; 下味; ・塩…小さじ1/4弱; ・こしょう…少々; ごぼう…1/2本; にんじん…1/2本; エリンギ…1本; こんにゃく(アク抜き)…1/3枚(約100g); ・オリーブ油、カレー粉、酒、塩、しょうゆ、ウスターソース

１人分：

186kcal

3.4g

3：2：1のやせる冬レシピ

じっくり煮込んでうまみたっぷり

堤人美さんのレシピ

材料（２人分）

牛すねカレー用肉
　120g
下味
　・塩
　　小さじ1/4弱
　・こしょう
　　少々
ごぼう
　1/2本
にんじん
　1/2本
エリンギ
　1本
こんにゃく(アク抜き)
　1/3枚(約100g)
・オリーブ油、カレー粉、酒、塩、しょうゆ、ウスターソース

牛すねカレー用肉

120g
下味
　・塩

小さじ1/4弱
　・こしょう

少々
ごぼう

1/2本
にんじん

1/2本
エリンギ

1本
こんにゃく(アク抜き)

1/3枚(約100g)
・オリーブ油、カレー粉、酒、塩、しょうゆ、ウスターソース

作り方

1

ごぼうはたわしでこすり洗いし、長めの乱切りにして、水に約5分さらす。にんじんは小さめの乱切りにし、エリンギは四つ割りにして長さを半分に切る。こんにゃくは2cm角に切る。
2

肉に下味をふる。ごぼうはぺーパータオルで水けを拭く。
3

鍋にオリーブ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を全面に焼き色がつくまで焼く。ごぼう、にんじん、エリンギ、こんにゃくと、カレー粉大さじ1を加え、さっと炒める。
4

水3カップ、酒大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で約30分煮る。肉がやわらかくなったら塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2〜3、ウスターソース大さじ1を順に加えてさっと煮る。