牛肉と根菜のカレースープ
186kcal
3.4g
材料(2人分)
牛すねカレー用肉…120g
下味
・塩…小さじ1/4弱
・こしょう…少々
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
エリンギ…1本
こんにゃく(アク抜き)…1/3枚(約100g)
・オリーブ油、カレー粉、酒、塩、しょうゆ、ウスターソース
下味
・塩…小さじ1/4弱
・こしょう…少々
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
エリンギ…1本
こんにゃく(アク抜き)…1/3枚(約100g)
・オリーブ油、カレー粉、酒、塩、しょうゆ、ウスターソース
作り方
- ごぼうはたわしでこすり洗いし、長めの乱切りにして、水に約5分さらす。にんじんは小さめの乱切りにし、エリンギは四つ割りにして長さを半分に切る。こんにゃくは2cm角に切る。
- 肉に下味をふる。ごぼうはぺーパータオルで水けを拭く。
- 鍋にオリーブ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を全面に焼き色がつくまで焼く。ごぼう、にんじん、エリンギ、こんにゃくと、カレー粉大さじ1を加え、さっと炒める。
- 水3カップ、酒大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で約30分煮る。肉がやわらかくなったら塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2〜3、ウスターソース大さじ1を順に加えてさっと煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
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