牛肉と根菜のカレースープ

186kcal
3.4g
牛肉と根菜のカレースープ
牛肉と根菜のカレースープ

3:2:1のやせる冬レシピ

堤人美さんのレシピ

じっくり煮込んでうまみたっぷり

材料(2人分)

牛すねカレー用肉…120g
下味
 ・塩…小さじ1/4弱
 ・こしょう…少々
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
エリンギ…1本
こんにゃく(アク抜き)…1/3枚(約100g)
・オリーブ油、カレー粉、酒、塩、しょうゆ、ウスターソース

作り方

  1. ごぼうはたわしでこすり洗いし、長めの乱切りにして、水に約5分さらす。にんじんは小さめの乱切りにし、エリンギは四つ割りにして長さを半分に切る。こんにゃくは2cm角に切る。
  2. 肉に下味をふる。ごぼうはぺーパータオルで水けを拭く。
  3. 鍋にオリーブ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を全面に焼き色がつくまで焼く。ごぼう、にんじん、エリンギ、こんにゃくと、カレー粉大さじ1を加え、さっと炒める。
  4. 水3カップ、酒大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で約30分煮る。肉がやわらかくなったら塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2〜3、ウスターソース大さじ1を順に加えてさっと煮る

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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