牛肉と根菜のカレースープ

牛肉と根菜のカレースープ

じっくり煮込んでうまみたっぷり

カロリー
186kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
エスニック
レシピ作成・調理:
堤人美
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

牛すねカレー用肉…120g

下味

 ・塩…小さじ1/4弱

 ・こしょう…少々

ごぼう…1/2本

にんじん…1/2本

エリンギ…1本

こんにゃく(アク抜き)…1/3枚(約100g)

・オリーブ油、カレー粉、酒、塩、しょうゆ、ウスターソース

作り方

1.

ごぼうはたわしでこすり洗いし、長めの乱切りにして、水に約5分さらす。にんじんは小さめの乱切りにし、エリンギは四つ割りにして長さを半分に切る。こんにゃくは2cm角に切る。

2.

肉に下味をふる。ごぼうはぺーパータオルで水けを拭く。

3.

鍋にオリーブ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を全面に焼き色がつくまで焼く。ごぼう、にんじん、エリンギ、こんにゃくと、カレー粉大さじ1を加え、さっと炒める。

4.

水3カップ、酒大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で約30分煮る。肉がやわらかくなったら塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2~3、ウスターソース大さじ1を順に加えてさっと煮る

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