豚しゃぶとキャベツの梅スープ

材料（２人分）

豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉
　150g
キャベツ
　150g
玉ねぎ
　1/2個
さやいんげん
　6本
梅干し
　2～3個(約30g)
白いりごま
　少々
酒

• 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉

  150g

• キャベツ

  150g

• 玉ねぎ

  1/2個

• さやいんげん

  6本

• 梅干し

  2～3個(約30g)

• 白いりごま

  少々

• 酒

1. 1

   キャベツは4cm四方に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。いんげんは3cm幅の斜め切りにする。

2. 2

   鍋に水3と1/4カップを入れて火にかけ、沸いたら酒大さじ1を加えて弱火にする。豚肉を入れ、色が変わったら一度取り出す。

3. 3

   ２のゆで汁を中火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取る。１と、梅干しをちぎって加え(種も加える)、ひと煮立ちしたらふたをして約5分煮る。

   

   梅干しは果肉をちぎって加えることで具にもだしにもなる。

4. 4

   豚肉を戻し入れてさっと温め、梅干しの種を除く。器に盛り、白いりごまをふる。

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