タイ風ひき肉サラダ

材料（3～4人分）

• とりももひき肉…400g
• きゅうり…1本
• キャベツ…1/4個
• 万能ねぎ…5本
• 香菜（シャンツァイ）…1株
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• 米…大さじ2
• ドレッシング
• 　・赤とうがらしの小口切り…1本分
• 　・ナンプラー、レモン汁…各大さじ2
• 　・砂糖…大さじ1

作り方

1. きゅうりは縦4等分にし、長さ3等分の斜め切りにする。キャベツは縦半分に切る。万能ねぎは小口切りに、香菜はざく切りにする。玉ねぎはさっと水にさらしてざるにあけ、水けをしっかりきる。
2. フライパンを油をひかずに中火で温め、米を入れ、時々揺すりながらきつね色になるまでいる。すり鉢に入れて細かくする。

   

3. 再びフライパンを油をひかずに中火で温め、ひき肉を入れて炒め、パラパラになったら余分な脂をペーパータオルで拭いてからボウルに移す。２、万能ねぎ、しょうが、香菜、玉ねぎ、ドレッシングの材料を混ぜて加え、全体を混ぜ合わせる。

   

4. 器に盛り、好みで香菜をのせても。別の器にキャベツときゅうりを盛って添え、キャベツでひき肉ときゅうりを包んで食べる。