なすの肉詰め揚げ

379kcal
1.7g
なすの肉詰め揚げ
なすの肉詰め揚げ

炒めて蒸して揚げてなす×安うま肉で大人気おかず

さっぱり塩味の肉だねを詰めた

材料(2人分)

なす…小4個
肉だね
 ・とりひき肉…140g
 ・長ねぎのみじん切り…10cm分
 ・おろししょうが…1かけ分
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
 ・片栗粉…小さじ2
ベビーリーフ…適宜
レモンのくし形切り…2切れ
・パン粉、揚げ油

作り方

  1. 肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  2. なすはへたを残してがくを除き、底からへたまで十字に切り込みを入れる。1を4等分して丸めてから切れ目に入れ、へたを下にして全体を押さえながらなすの形に合わせてまとめる。
    肉だねは切れ目の奥へ詰めたあと、両手でなすを包み、ぎゅっと押し出すようにして成形すると、きれいにできる。
  3. バットにパン粉大さじ3を広げる。2を転がして、肉だねの面にパン粉をまぶす。
  4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、3を入れる。時々返しながら約4分、ころもがこんがりと色づくまで揚げて取り出し、油をきる。ベビーリーフとともに器に盛り、レモンを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

Mako(多賀正子)
Mako(多賀正子)
料理研究家、 料理教室「Creative Kitchen」主宰。三男一女の子育ての中で生まれたアイデアを生かし、美味しく栄養たっぷりのメニューをテレビ、雑誌などで提案する。大の肉好き。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31700品をご紹介!