なすの肉詰め揚げ

材料（２人分）

• なす…小４個
• 肉だね
• 　・とりひき肉…140g
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・片栗粉…小さじ２
• ベビーリーフ…適宜
• レモンのくし形切り…２切れ
• ・パン粉、揚げ油

作り方

1. 肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2. なすはへたを残してがくを除き、底からへたまで十字に切り込みを入れる。１を４等分して丸めてから切れ目に入れ、へたを下にして全体を押さえながらなすの形に合わせてまとめる。

   

3. バットにパン粉大さじ３を広げる。２を転がして、肉だねの面にパン粉をまぶす。
4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を入れる。時々返しながら約４分、ころもがこんがりと色づくまで揚げて取り出し、油をきる。ベビーリーフとともに器に盛り、レモンを添える。