レシピ
えびのオープン揚げサンド

えびのオープン揚げサンド

Name: えびのオープン揚げサンド
Yield: 作りやすい分量・2～3人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 食パン（8枚切り）…3枚; むきえび…150g; 香菜（シャンツァイ）…3～4本; 玉ねぎ…1/6個; レモン汁…少々; ナンプラー…小さじ１ 1/3; 片栗粉、塩、こしょう、サラダ油; （つけあわせに）にんじんのエクニックサラダ…適量

SNOOPYのEveryday Sandwiches

ビールやワインにも合う、タイ風揚げサンド。エスニックなサラダと一緒にどうぞ。

１人分：

284kcal

1.3g

材料（作りやすい分量・2～3人分）

食パン（8枚切り）
　3枚
むきえび
　150g
香菜（シャンツァイ）
　3～4本
玉ねぎ
　1/6個
レモン汁
　少々
ナンプラー
　小さじ１ 1/3
片栗粉、塩、こしょう、サラダ油
（つけあわせに）にんじんのエクニックサラダ
　適量

食パン（8枚切り）

3枚
むきえび

150g
香菜（シャンツァイ）

3～4本
玉ねぎ

1/6個
レモン汁

少々
ナンプラー

小さじ１ 1/3
片栗粉、塩、こしょう、サラダ油
（つけあわせに）にんじんのエクニックサラダ

適量

作り方

1

食パンは耳を切り落とし、対角線に4等分に切る。香菜、玉ねぎはみじん切りにする。むきえび50gは粗みじん切りにする。
2

残りのむきえびはみじん切りにし、さらになめらかになるまで包丁でよくたたき、ボウルに入れる。１の玉ねぎ、ナンプラー、片栗粉小さじ１～１ 1/2、塩、こしょう各少々、レモン汁を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。１の粗みじん切りにしたえび、香菜を加えてへらなどで混ぜる。

【２種の切り方で食感よく】　えびは包丁で細かくたたいて練ったものに、粗く刻んだものを混ぜるのがポイント。プリッとした食感を残すことができる。
3

へらやスプーンですくい、１のパン1切れに対し1/12量ずつぬる。

【具はたっぷり厚めにぬる】　パンに具をぬるときは、厚めにして。揚げたときのカリカリ感と、えびだねのふんわりとした食感が両方楽しめる。
4

フライパンに揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱し、３のえびだねをぬった面を下にして入れる。時々上下を返しながら両面にこんがりと揚げ色がつくまで揚げて取り出し、油をきる。器に盛って好みでこしょう少々をふり、にんじんのエスニックサラダを添える。好みで香菜を飾っても。

【両面をカリッと揚げて】　具をぬった面から油に入れると、具とパンがくっつきやすくなる。上下を返しながら全体にこんがりときれいな揚げ色をつけて。