ハンバーグサンド

材料（２人分）

• ハンバーグだねの材料…半量(でき上がり分より使う)
• 　・合いびき肉…320g
• 　・卵…１個
• 　・玉ねぎの粗みじん切り…１個分(約250g)
• 　・パン粉…65g
• 　・トマトケチャップ…大さじ４
• 　・牛乳…大さじ３
• 　・コンソメスープ…顆粒スープの素少々＋湯大さじ２　1/3
• 　・塩、こしょう、ナツメグ…各少々
• 　・バター…10g
• ゆで卵…２個
• レタス…１〜２枚
• 食パン(６枚切り)…４枚
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・みりん…大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・コンソメスープ…顆粒スープの素少々＋湯大さじ１
• ・サラダ油、マヨネーズ

下ごしらえ

1. フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらバットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

作り方

1. ボウルに卵、パン粉、ケチャップ、牛乳、コンソメスープ、炒め玉ねぎを入れてゴムべらで混ぜる。別のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、最初のボウルに加えて均一に手で混ぜる。肉だねにぴっちりとラップをかけ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

   

2. ハンバーグだねの半量を取り分ける。別のラップを広げる。取り分けたハンバーグだねを２等分し、両手でキャッチボールをしながら空気を抜く。ラップに置いて約２cm厚さ、12cm四方に成形する。

   

3. フライパンに油少々を熱し、ハンバーグだねを２つ並べる。強火で１〜２分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭く。弱火にしてふたをし、５〜６分蒸し焼きにする。再び上下を返し、ふたをしてさらに約１分焼いて取り出す。
4. フライパンをペーパータオルできれいに拭き、ソースの材料を入れて火にかける。沸騰したらを加えて煮からめる。食パンはオーブントースターでこんがり焼く。レタスは食べやすくちぎり、ゆで卵は約５mm幅に切る。
5. 食パン１枚にマヨネーズ少々を細く絞る。レタスを半量のせ、再びマヨネーズ少々を同様に絞る。卵を半量並べ、さらにマヨネーズ少々を同様に絞り、ハンバーグ１個をのせ、食パン１枚ではさむ。残りも同様にし、パンの耳を切り落とし、食べやすく切って器に盛る。好みでパセリを飾っても。