かぼちゃサラダサンド

材料（２人分）

• 食パン(8枚切り)…2枚
• ハム…2枚
• きゅうり…1/2本
• 玉ねぎ…1/8個
• かぼちゃ…小1/4個(約300g)
• グリーンリーフ…1/2枚
• ・バター、塩、酢、こしょう、マヨネーズ

下ごしらえ

1. 食パンの片面に、バター10gをぬる。
2. オーブン用ペーパーを30×40cmに切る。

作り方

1. きゅうりは斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ハムは半分に切り、7〜8mm幅に切る。ボウルにきゅうり、玉ねぎを入れ、塩小さじ1/3を加えてもみ込み、約15分おいて水けをしっかり絞る。
2. かぼちゃは皮をところどころ削り、一口大に切る。ふんわりとラップで包んで電子レンジで約3分加熱する。上下を返し、同様にしてさらに約2分加熱する。ラップをはずして粗く潰し、酢小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。マヨネーズ大さじ2、きゅうり、玉ねぎ、ハムを加えて混ぜる。

   

3. オーブン用ペーパーを横長に広げる。食パン1枚を、バターをぬった面を上にして置く。グリーンリーフを2〜3つにちぎってのせ、２を山高にのせる。もう1枚の食パンを、バターをぬった面を下にしてのせる。オーブン用ペーパーの左右を持ち上げ、両端を合わせる。合わせた部分をくるくると折り込み、形を整える。オーブン用ペーパーの両端を内側に折り込む。まん中に包丁の刃先を立てて、刺すように切り目を入れて半分に切る。