蒸しなすのアジアンサラダ

材料（２人分）

• なす…3個
• 香菜…適量
• ドレッシング
• 　・万能ねぎ…1/4束
• 　・にんにくのみじん切り…1片分
• 　・赤とうがらしの小口切り…1本分
• 　・酢、サラダ油…各大さじ3
• 　・砂糖…大さじ１ 1/2
• 　・ナンプラー…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/2

作り方

1. なすは皮をむいて1個ずつラップに包み、電子レンジで約5分加熱する。粗熱がとれたら縦に裂く。
2. ドレッシングを作る。万能ねぎは小口切りにして耐熱ボウルに入れる。フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら油ごとボウルに加える。小鍋にナンプラー、酢、砂糖、塩を加えてひと煮立ちさせて火を止める。とうがらしを加え、熱いうちにボウルに加えて混ぜる。
3. ２のボウルに１を加えてあえる。器に盛り、香菜をのせる。