マース煮

材料（２人分）

• 白身魚(すずき、こち、かます、いさき、鯛、くろむつなど)…1〜2尾(約300g)
• 香菜のざく切り…2株分
• 煮汁
• 　・泡盛〈または酒〉…1カップ
• 　・水…1/2カップ
• 　・にんにくの薄切り…1片分
• 　・しょうがの薄切り…3枚
• 　・塩…小さじ1/2
• 塩

作り方

1. 魚はうろこと内臓を除き、両面に縦に1本切り目を入れる。全体に塩少々をふって約10分おく。

   

2. ペーパータオルで水けを拭き、内臓を取るときに切ったところから、香菜を詰める。
3. 煮汁の材料をフライパンに入れて強火にかける。煮立ったら魚を入れてオーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、中火にして約7分煮る。塩で 味をととのえ 、汁ごと器に盛る。好みでさらに香菜をのせ、すだちやシークァーサーなどの果汁を搾っても。