レシピ 「バジル」のレシピ

バジルを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるバジルのレシピです。

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たこバジル

たこバジル

香り野菜と合わせて風味が引き立つ

  • カロリー 24kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:たこ、バジル
バジル&ルッコラペースト

バジル&ルッコラペースト

バジルにルッコラを加えるとさらにさわやかな味わいに

  • カロリー 813kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:バジル、粉チーズ
バジル風味のこんがりチキン

バジル風味のこんがりチキン

パリパリの皮がポイント!

  • カロリー 371kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:とりもも肉、ズッキーニ
いかとトマトのバジル炒め

いかとトマトのバジル炒め

フレッシュトマトであっさりイタリアン

  • カロリー 236kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:いか、トマト
とりささ身とバジルのラタトゥイユパスタ

とりささ身とバジルのラタトゥイユパスタ

バジルの香りでより爽やかに

  • カロリー 648kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:なす、ズッキーニ
ひき肉のバジル炒め

ひき肉のバジル炒め

ご飯がすすむ! ボリュームおかず

  • カロリー 285kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:合いびき肉、バジル
とりのバジル炒め

とりのバジル炒め

にんにく、とうがらし、ハーブでご飯にも合うイタリアンに

  • カロリー 280kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:とりもも肉、パプリカ
トマトとバジルのサラダ

トマトとバジルのサラダ

フレッシュバジルでいつものトマトサラダに香りを加えて

  • カロリー 110kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:トマト、バジル
トマトとバジルのスパゲッティ

トマトとバジルのスパゲッティ

トマトの甘みがギュッと詰まった冷製パスタの定番!

  • カロリー 480kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:スパゲッティ、ミニトマト
とりのバジル炒め

とりのバジル炒め

台湾の定番料理三杯鶏風

  • カロリー 286kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:とり骨つきぶつ切り肉、赤とうがらし

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(ばじる)

バジルの基本情報

バジル
撮影:岡本真直

バジルの特徴

強い香りが特徴のシソ科の香草。イタリア語ではバジリコ、フランス語ではバジリクといい、ヨーロッパでは「ハーブの王様」として親しまれています。
日本には、江戸時代に中国から入ってきました。
品種は幾つかありますが、一般に多いのはスイートバジルです。
トマトととても相性がよく、トマトソース、パスタ、ピザ、サラダに、また、肉や魚の料理にも使います。オリーブ油などと一緒にペースト状にしたジェノバペースト(イタリア語でペスト・ジェノベーゼ)は、イタリア地中海地方の料理には欠かせません。
タイなどの東南アジアや台湾でも、炒めものやカレーなどに使われます。
水につけるとゼリー状の物質で覆われる種子(バジルシード)は、デザートなどに。
金気を嫌うので、包丁で刻むより手でちぎったほうが、風味が損なわれません。

バジルの選び方ガイド

緑色が鮮やかで、葉先までピンとしたもの、あまり育ちすぎていないものを選びましょう。
しおれるのが早いので、購入後、もしくは、摘んだあとは、なるべく早く使うようにして。短期間の保存は、ポリ袋に入れて冷蔵庫で、大量に長期間保存するなら少量の塩をふって油漬けに。
乾燥させたものも市販されていますが、香りは生が一番です。

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