バジル＆ルッコラペースト

材料（約180ml分）

• バジルの葉…20g
• 粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)…大さじ2
• ルッコラ…30g
• にんにく…1片
• 松の実…大さじ3
• 塩…小さじ1
• オリーブ油…大さじ5〜6

作り方

1. ルッコラは茎ごと、バジルは茎がかたいので、葉のみを摘んで使う。ボウルに入れて、水でさっと洗う。
2. サラダ用の野菜の水きりかごなどを利用して、しっかり水けをきる。水きりかごがなければ、ふきんなどに包んで、ふっても。
3. さらに、ペーパータオルなどで、ていねいに水けをふき取っておく。
4. バジルとルッコラは手で細かくちぎり、にんにくは薄切りにする。
5. フードプロセッサーやミキサーにバジル、ルッコラ、にんにく、松の実を入れてかくはんする。
6. 全体が混ざったら、粉チーズ、塩を入れ、オリーブ油の1/3量を加えてかくはんする。
7. 残りのオリーブ油も2回に分けて加えて、なめらかなペースト状になるまで、さらにかくはんする。
8. 煮沸消毒をした瓶に入れてふたをし、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。