バジル＆ルッコラペースト

材料（約180ml分）

バジルの葉
　20g
粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)
　大さじ2
ルッコラ
　30g
にんにく
　1片
松の実
　大さじ3
塩
　小さじ1
オリーブ油
　大さじ5〜6

• バジルの葉

  20g

• 粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)

  大さじ2

• ルッコラ

  30g

• にんにく

  1片

• 松の実

  大さじ3

• 塩

  小さじ1

• オリーブ油

  大さじ5〜6

1. 1

   ルッコラは茎ごと、バジルは茎がかたいので、葉のみを摘んで使う。ボウルに入れて、水でさっと洗う。

2. 2

   サラダ用の野菜の水きりかごなどを利用して、しっかり水けをきる。水きりかごがなければ、ふきんなどに包んで、ふっても。

3. 3

   さらに、ペーパータオルなどで、ていねいに水けをふき取っておく。

4. 4

   バジルとルッコラは手で細かくちぎり、にんにくは薄切りにする。

5. 5

   フードプロセッサーやミキサーにバジル、ルッコラ、にんにく、松の実を入れてかくはんする。

6. 6

   全体が混ざったら、粉チーズ、塩を入れ、オリーブ油の1/3量を加えてかくはんする。

7. 7

   残りのオリーブ油も2回に分けて加えて、なめらかなペースト状になるまで、さらにかくはんする。

8. 8

   煮沸消毒をした瓶に入れてふたをし、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。

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