タイ風ひき肉のバジル炒めご飯

材料（４人分）

• とりひき肉…300g
• 卵…４個
• 玉ねぎ…１個
• ピーマン（緑、赤）…各２個
• バジル…３〜４枝
• 赤とうがらし…４〜５本
• にんにくのみじん切り…１片分
• ご飯…茶碗４杯分
• ナンプラー…大さじ２
• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って細切りにする。ピーマンも縦細切りにする。バジルは葉を摘み、手で大きめにちぎる。とうがらしは種を除いて半分にちぎる。フライパンに油を薄くひいて熱し、卵を割り入れて半熟の目玉焼きを作る。
2. １のフライパンをきれいにし、油大さじ２、にんにく、とうがらしを入れて火にかける。香りが出たらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。色が変わったら、玉ねぎ、ピーマンを加えて強火にし、しんなりするまで炒める。
3. ２に砂糖小さじ２、しょうゆ大さじ１、ナンプラーを加え、炒め合わせる。汁が少なくなったらバジルを加えてさっと炒め合わせる。
   
   バジルは風味がとばないように、仕上げ直前に加えて、さっと炒め合わせるだけでよい。

   

4. 皿にご飯を盛り、３をのせ、１の目玉焼きをのせる。全体をよく混ぜて食べる。