とりのメキシカンサラダ

材料（２人分）

• とりむね肉（皮なし）…大1枚（約250g）
• しょうがの薄切り…3枚
• 香菜（シャンツァイ）の根…適量
• トルティーヤチップス…適量
• サルサソース
• 　・玉ねぎ…1/4個
• 　・トマト…1個
• 　・香菜...適量
• 　・レモン汁…1/2個分
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・タバスコ、塩、こしょう…各少々
• 酒

作り方

1. サルサソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして、水にさっとさらしてざるにあけ、ペーパータオルで水けを拭く。トマトは乱切りにし、香菜は粗みじん切りにして、玉ねぎとともにボウルに入れる。別のボウルに残りの材料を入れて混ぜ、野菜のボウルに加えてよく混ぜる。ラップをかけて冷蔵室で冷やす。

   

2. 鍋にとり肉、酒大さじ2、水1カップ、しょうが、香菜の根を入れて中火にかける。沸騰したらふたをして弱火にし、7～8分ゆでて火を止める。ふたを取って、そのまま約10分おく。とり肉を取り出して粗熱がとれたら汁けをきり、手で食べやすい大きさに裂く。

   

3. 器に盛り、１をかける。トルティーヤチップスを手で割って散らし、さらに、好みで香菜をちぎって散らしても。