えび入り焼き餃子

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• むきえび…150g
• パクチー…1わ(約40g)
• おろししょうが…1かけ分
• 餃子の皮…24枚
• 酒、しょうゆ…各小さじ1
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々
• 片栗粉…小さじ1
• 湯…1/2カップ
• サラダ油
• たれ
• 　・酢、こしょう…各適量

作り方

1. パクチーはみじん切りにし、むきえびは粗く刻む。ボウルにとりひき肉、酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、よく練り混ぜる。えび、おろししょうが、片栗粉小さじ1を加えてよく混ぜる。
2. あんを半量ずつに分け、片方にパクチーを混ぜる。餃子の皮の12枚にパクチー入りのあんを1/12量ずつのせ、皮の縁に水をつけて半分に折って閉じる(写真左)。残りの餃子の皮に残りのあんを1/12量ずつのせ、皮の縁に水をつけてひだを寄せながら包む(写真右)。

   

3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、２を並べる。約1分焼いたら湯1/2カップを回し入れ、ふたをして約5分蒸し焼きにする。ふたをはずして水分をとばし、ほとんど水けがなくなったらサラダ油小さじ1を回し入れ、強火にして底がこんがりするまで約1分焼く。器に盛り、たれを添える。