包まない餃子
材料(2人分)
あん
・豚ひき肉…200g
・オイスターソース、酒…各大さじ1
・塩、こしょう…各少々
ハンパ野菜(にんじん、れんこん、もやしなど)…計200g
餃子の皮…20枚
サラダ油、ごま油、しょうゆ、酢、ラー油
※NG野菜:きゅうり、レタス、トマトなど、水分の出やすい野菜
・豚ひき肉…200g
・オイスターソース、酒…各大さじ1
・塩、こしょう…各少々
ハンパ野菜(にんじん、れんこん、もやしなど)…計200g
餃子の皮…20枚
サラダ油、ごま油、しょうゆ、酢、ラー油
※NG野菜:きゅうり、レタス、トマトなど、水分の出やすい野菜
作り方
- ハンパ野菜はみじん切りにする。ハンパ野菜をボウルに入れ、あんの材料を加えてよく練り混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2をなじませ、餃子の皮の半量を少しずつずらしながら敷き詰める。
- 1をのせて直径約20cmに広げて平らにし、残りの餃子の皮を少しずつずらしながらすき間なく重ねる。
- 中火にかけて2~3分焼き、焼き色がついたら水1/2カップを回し入れる。ふたをして弱火にし、6~7分蒸し焼きにする。
- ふたを取り、水分が少なくなったらごま油大さじ1/2をフライパンの縁から回し入れ、中火にしてカリッと焼く。
- フライパンに皿をかぶせ、上下を返して盛り、しょうゆ、酢、ラー油各適量を混ぜて添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 新谷友里江
- 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」(主婦の友社)ほか。
お料理メモ
【ハンパ野菜BOXを作っておこう!】
ハンパ野菜とは、中途半端に余ってしまった野菜のこと。上手に使い切るためには、すぐに取り出せるようにBOXにまとめると便利。1カ所に置けば、迷子になることもありません。乾燥しないようにラップで包んでから、BOXに入れ冷蔵室へ。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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