絶品!チキンスパイスカレー

855kcal
3.2g
絶品!チキンスパイスカレー
絶品!チキンスパイスカレー

休日だから作りたいレシピ

市瀬悦子さんのレシピ

スパイス3つで感動モノの本格味。辛くないので子どもも食べやすい!

材料(4人分)

とりもも肉…大2枚(約600g)
漬けだれ
 ・プレーンヨーグルト…200g
 ・塩…小さじ1
 ・こしょう…少々
玉ねぎ…2個(約400g)
にんにくのみじん切り…2片分
ホールトマト缶…1缶(約400g)
スパイス
 ・コリアンダー(パウダー)、クミン(パウダー) …各大さじ1 1/2(約9g)
 ・ターメリック(パウダー) …小さじ1(約2g)
温かいご飯…400g
「紫玉ねぎのレンジピクルス」…適量
パクチーのざく切り…適量
サラダ油、塩

作り方

  1. とり肉は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、漬けだれの材料を加えて袋の上からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で1時間以上、できれば6時間以上漬ける。
  2. 玉ねぎは縦横半分に切り、縦薄切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱する。厚手の鍋に油大さじ3を強めの中火で熱する。玉ねぎを入れ、鍋につく玉ねぎをこそげながら、濃い茶色になるまで8~10分炒める。
  3. 中火にしてにんにくを加え、香りが立つまで炒める。ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらで潰して全体になじませる。スパイスを加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
  4. とり肉を漬けだれごと、水2 1/2カップ、塩小さじ3/4を順に加えてそのつど混ぜる。煮立ったら弱めの中火にして約40分煮る。器にご飯と盛り合わせ、「紫玉ねぎのレンジピクルス」、パクチーを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

お料理メモ

スパイスは100円ショップなどでも手軽に買える!

【コリアンダー】コクをプラスする、爽やかなやさしい甘い香り(右上)
【ターメリック(ウコン)】カレーに欠かせない鮮やかな黄色とほのかな苦み(中央下)
【クミン】カレーらしさを感じさせる刺激的な香り(左)

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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