絶品!チキンスパイスカレー
855kcal
3.2g
材料(4人分)
とりもも肉…大2枚(約600g)
漬けだれ
・プレーンヨーグルト…200g
・塩…小さじ1
・こしょう…少々
玉ねぎ…2個(約400g)
にんにくのみじん切り…2片分
ホールトマト缶…1缶(約400g)
スパイス
・コリアンダー(パウダー)、クミン(パウダー) …各大さじ1 1/2(約9g)
・ターメリック(パウダー) …小さじ1(約2g)
温かいご飯…400g
「紫玉ねぎのレンジピクルス」…適量
パクチーのざく切り…適量
サラダ油、塩
漬けだれ
・プレーンヨーグルト…200g
・塩…小さじ1
・こしょう…少々
玉ねぎ…2個(約400g)
にんにくのみじん切り…2片分
ホールトマト缶…1缶(約400g)
スパイス
・コリアンダー(パウダー)、クミン(パウダー) …各大さじ1 1/2(約9g)
・ターメリック(パウダー) …小さじ1(約2g)
温かいご飯…400g
「紫玉ねぎのレンジピクルス」…適量
パクチーのざく切り…適量
サラダ油、塩
作り方
- とり肉は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、漬けだれの材料を加えて袋の上からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で1時間以上、できれば6時間以上漬ける。
- 玉ねぎは縦横半分に切り、縦薄切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱する。厚手の鍋に油大さじ3を強めの中火で熱する。玉ねぎを入れ、鍋につく玉ねぎをこそげながら、濃い茶色になるまで8~10分炒める。
- 中火にしてにんにくを加え、香りが立つまで炒める。ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらで潰して全体になじませる。スパイスを加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- とり肉を漬けだれごと、水2 1/2カップ、塩小さじ3/4を順に加えてそのつど混ぜる。煮立ったら弱めの中火にして約40分煮る。器にご飯と盛り合わせ、「紫玉ねぎのレンジピクルス」、パクチーを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
お料理メモ
スパイスは100円ショップなどでも手軽に買える!
【コリアンダー】コクをプラスする、爽やかなやさしい甘い香り(右上)
【ターメリック(ウコン)】カレーに欠かせない鮮やかな黄色とほのかな苦み(中央下)
【クミン】カレーらしさを感じさせる刺激的な香り(左)
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- 香菜
- 地中海沿岸原産といわれる、独特の強い香りがあるセリ科の香味野菜。香菜(シャンツァイ)は中…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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