ラッサム風チキンカレー

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
玉ねぎ
　1/2個
梅干し
　2～3個(約30g)
にんにくのみじん切り
　1片分
しょうがのみじん切り
　1かけ分
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
温かいご飯
　茶碗2杯分
塩、小麦粉、サラダ油、酒、カレー粉、粗びき黒こしょう

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• 梅干し

  2～3個(約30g)

• にんにくのみじん切り

  1片分

• しょうがのみじん切り

  1かけ分

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 温かいご飯

  茶碗2杯分

• 塩、小麦粉、サラダ油、酒、カレー粉、粗びき黒こしょう

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにする。梅干しは種を除いて包丁で粗くたたく(種はとっておく)。

2. 2

   とり肉は余分な脂を除いて8等分に切る。水けを拭いて塩少々をふり、小麦粉小さじ2をまぶす。

3. 3

   鍋に油小さじ2、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてとり肉を入れて焼く。両面に焼き色がついたら玉ねぎを加えてさっと炒め、酒大さじ2、トマト、水1カップ、梅干しを種も一緒に加える。ひと煮立ちしたらアクを除いて約6分煮て、カレー粉小さじ2を加えてなじませる。

   

   種のまわりに残った果肉もうまみになるので、種も一緒に煮込む。

4. 4

   器にご飯を盛って粗びき黒こしょう少々をふり、３を梅干しの種を除いてかける。好みでパクチーを添える。

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