いかの墨汁

時短、塩分控えめ、お吸い物

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いかの墨汁

新鮮で墨の多いあおりいかがおすすめ

カロリー
190kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

いか…2はい

豚もも肉薄切り肉…200g

小松菜(あればにが菜)…4株

だし汁…8カップ

・塩、しょうゆ

作り方

1.

いかは足と内臓を取り出し、墨袋を破らないようにはずす。胴は皮をむいて短冊に切り、足は吸盤を軽くこそげて5cm長さに切る。豚肉は4~5cm幅に切る。小松菜は洗って根を切り落とし、3~4cm長さに切る。

2.

鍋にだし汁を煮立て、いかと豚肉を入れ、アクを取り、弱火で約40分煮る。

3.

いか墨大さじ1~2を2のだし汁少々で溶いて加え、小松菜を加え、塩、しょうゆ各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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