いかのクリームパスタ

いかは足を抜き取って、わたを足から切り離す。わたに塩少々をまぶし、約１時間冷蔵庫でねかせる。胴は１cm幅の輪切りに、エンペラは一口大に切り、足は目と口の下から切り離し、適当に切る。

玉ねぎは縦薄切り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。鍋にスパゲッティ用の湯を沸かし、スパゲッティを表示の時間どおりにゆでる。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、しいたけを炒める。しんなりしたら、いかを加えて炒め、わたも薄皮からこそぎ出して加える。生クリーム、しょうゆ大さじ３を入れ、少し煮詰め、味をみて必要なら塩少々を加える。器に盛って万能ねぎを散らす。