サーモンのクリームパスタ風

605kcal
3.2g
サーモンのクリームパスタ風
サーモンのクリームパスタ風

鮭のうまみたっぷりのソースがパスタによくからむ!

材料(2人分)

  • プレーンヨーグルト…100g
  • 生鮭…2切れ
  • 長ねぎ(青い部分を含む)…大1/2本(約80g)
  • フジッリ…150g
  • 塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油、粒マスタード、バター
プレーンヨーグルト…100g
生鮭…2切れ
長ねぎ(青い部分を含む)…大1/2本(約80g)
フジッリ…150g
塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油、粒マスタード、バター

作り方

  1. ねぎの白い部分は斜め薄切りに、青い部分は小口切りにする。鮭は3等分に切って水けを拭き、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、鮭を両面色が変わるまで焼き、ねぎの白い部分を加えて1〜2分炒める。
  3. フジッリ、水2カップ(ひたるくらいに調整する)、塩小さじ1/2を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約10分煮る。
    パスタは別ゆで不要。フライパンに直接入れ、煮て仕上げます。
  4. ヨーグルト、粒マスタード大さじ1、バター20gを加え、強めの中火で水分をとばすように1〜2分煮詰め、こしょう少々をふる。器に盛り、ねぎの青い部分をのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

長ねぎ
長ねぎ
薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…

切り方

小口切り

端から1〜2cm幅に切ります。実だくさんの汁ものの具などに。

みじん切り(1)

切り離してしまわないよう、斜めに細かく切り込みを入れます。裏返して同様に切り込みを入れます。

みじん切り(2)

端から細かく刻みます。

みじん切り(1)

包丁の刃先で、縦に4〜6本切り込みを入れます。

みじん切り(2)

広がらないよう一方の手でまとめて押さえ、端から細かく刻んで。

しらがねぎ

煮ものや汁ものの飾り、薬味として使います。水けをきるときに、ざるなどに上げればパリッと(画像右)、ふきんなどに包んで流水の下でもみ洗いし、水分を絞ればくしゅっと(画像左)させることができます。

しらがねぎ(1)

長ねぎの白い部分を長さ5〜6cmに切り、中心まで縦に切り目を入れて開き、芯を除きます。

しらがねぎ(2)

開いたものを重ねて、繊維に沿って端からごく細く切ります。

しらがねぎ(3)

冷水にしばらくさらし、水けをきります。

斜め切り

根元を切り落として端から1〜2cm幅に斜めに切り分けます。

斜め薄切り

根元を切り落とし、端からできるだけ薄く斜めに切ります。繊維が短くなって、口当たりがよくなります。

縦半分斜め薄切り(1)

根元を切り落として縦半分に切り込みを入れ、端からできるだけ薄く斜めに切ります。繊維が短くなるので、縦せん切りより食べやすくなります。

青い部分は…

青い部分の使い方(1)

切り開いてせん切り、みじん切りなどにし、たれや炒めものなどに。

青い部分の使い方(2)

生食の場合は内側のぬめりを包丁の背でこそげ落として、食感をよくしても。

青い部分の使い方(3)

かたまり肉をコトコトと煮込むとき、ねぎの青い部分を入れると、臭み消しの働きをします。一緒にしょうが、にんにくなども加えるとより効果的。

保存

新聞紙に包んで保存を

保存するときは新聞紙で包み(泥つきはそのまま包んで)、冷暗所に置くと、みずみずしさを保てます。

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ30742品をご紹介!