マシュマロチーズケーキ

材料（18×8×高さ6cmのパウンド型1台分*）

• 生地
• 　・マシュマロ…100g
• 　・クリームチーズ…200g
• 　・プレーンヨーグルト…100g
• 　・レモン汁…大さじ1
• 底の生地
• 　・ビスケット…40g
• 　・バター(食塩不使用)…20g

下ごしらえ

1. オーブン用ペーパーを18×24cmに切り、底に敷き込む(短辺の側面にはペーパーがなくてもOK)。
2. 厚手のポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、溶けたらビスケットの袋に入れる。袋の上から手でもんでなじませて型に入れ、ラップをかぶせてコップの底などでぎゅっと押さえて型の底に敷き詰め、冷蔵室で冷やす。

   

3. マシュマロは2cm角くらいに切る。

作り方

1. 口径約20cmの耐熱ボウルにクリームチーズ、マシュマロを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。

   

2. 取り出してラップをはずし、泡立て器でマシュマロが溶けてクリームチーズとなじむまで混ぜる。

   

   

3. なめらかになったら、ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ、粗熱をとる。

   

4. 型のラップをはずして生地を流し入れ、冷蔵室で4時間以上(できれば一晩)冷やし固める。しっかりと固まったら、オーブン用ペーパーを持って取り出し、食べやすい大きさに切る。