ブルーベリーチーズケーキ

材料（14×19cmのバット１台分）

• レアチーズ生地
• 　・クリームチーズ…200g　
• 　・プレーンヨーグルト…150g　
• 　・生クリーム…3/4カップ　
• 　・砂糖…60g　
• 　・粉ゼラチン…小さじ2〈約6g〉
• 　・レモン汁…小さじ1
• 　・レモン〈国産〉の皮のすりおろし…1/2個分
• 底の生地
• 　・グラハムクラッカー…80g　
• 　・バター〈食塩不使用〉…30g
• ブルーベリー…30g
• 砂糖…小さじ1
• 粉糖…適量

下ごしらえ

1. クリームチーズ、ヨーグルト、生クリームは室温にもどす。
2. 耐熱容器に水大さじ2を入れ、ゼラチンをふり入れる。
3. バットの底に合わせてオーブン用ペーパーは四隅に切り目を入れて敷き込む。

作り方

1. 耐熱ボウルにブルーベリー、砂糖を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。スプーンで軽く潰すように混ぜ、そのままおいてさます。
2. 厚手の密閉袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒でたたいて細かくし、粉状にする。耐熱ボウルにバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、溶けたら密閉袋に加え、なじむまでよくもむ。バットに入れ、スプーンの背で押しつけながら平らにし、冷蔵庫におく。
3. レアチーズ生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてほぐす。砂糖を加えてさらに混ぜ、クリーム状にする。

   

4. ヨーグルトを2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。生クリームも同様に2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。レモン汁、レモンの皮も加えて、よく混ぜ合わせる。

   

5. ゼラチンが入った容器を、ラップをかけずに電子レンジで約10秒加熱して溶かし、４に加えてよく混ぜる。

   

6. ５のレアチーズ生地の約1/4量を１に加えて混ぜる。底の生地を敷き詰めたバットに流し入れる。
7. 残りのレアチーズ生地を玉じゃくしで周囲に流し入れてから、全体に流す。冷蔵庫に3時間以上おき、冷やし固める。

   

8. 4〜5cm四方に切り分け、粉糖を茶こしに入れてふる。好みでブルーベリー、ミントを飾っても。