レアチーズケーキ【by 石橋かおりさん】

材料（直径15cmの底がはずせる丸型1台分）

• ボトム
• 　・ビスケット…8枚(約38g)
• 　・バター(食塩不使用)…25g
• 生地
• 　・クリームチーズ…200g
• 　・プレーンヨーグルト(無脂肪)…200g
• 　・砂糖…70g
• 　・粉ゼラチン…5g
• 　・レモン汁…小さじ1
• 　・バニラエッセンス…少々

下ごしらえ

1. バターは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約20秒加熱して溶かす。
2. クリームチーズはラップで包み、電子レンジで約40秒加熱し押すと指がすっと入るくらいにやわらかくする。

   

作り方

1. ファスナーつき保存袋にビスケットを入れ、空気を抜いて口を閉じ、めん棒でたたいて細かく砕く。めん棒を転がしさらに細かくする。

   

   

2. 溶かしたバターを１に加え、全体になじむようによくもんで混ぜる。型に入れ、スプーンの背などでしっかりと押さえつけて敷き詰める。

   

   

3. ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまで練り、砂糖、ヨーグルト、レモン汁、バニラエッセンスの順に加え、そのつどよく混ぜる。耐熱容器に80℃程度の湯1/4カップを入れ、粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かし、生地に加えてよく混ぜる。こし器(または目の細かいざる)でこし、型に流し入れる。

   

   

4. 冷蔵室で3時間以上冷やす。ぬれぶきん2枚を電子レンジで約20秒加熱し、型の底には約30秒、側面には約10秒当てて型からはずすときれいにはずせる。