フライパンチーズケーキ

材料（直径20cmのフライパン1台分）

• クリームチーズ…200g
• 卵…1個
• 薄力粉…15g
• 牛乳…大さじ2
• 上白糖…60g
• レモン汁…小さじ1

下ごしらえ

1. クリームチーズは室温にもどしてやわらかくする。
2. フライパンの底に合わせてオーブン用ペーパーを丸く切り、底に敷く。
3. フライパンのふたをふきんでおおう。

   

作り方

1. ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。

   

2. 砂糖を加え、砂糖が完全に混ざるまでよくすり混ぜる。

   

3. 卵を溶きほぐし、2～3回に分けて加えては混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、なじんだらレモン汁を加えてさらに混ぜる。

   

   

4. 薄力粉をざるでふるいながら加え、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。

   

   

5. 下準備したフライパンに４を一気に流し入れる。台にふきんを置き、その上にフライパンの底面を5～6回軽く打ちつけて空気を抜く。

   

6. 下準備したふたをして火にかける。ごく弱火にして約20分加熱する。火加減は消えるか消えないかのいちばん弱い火にしてじっくり焼くようにして。

   

7. 生地がふっくらとしたら火を止め、再びふたをして約5分おく。

   

8. ふたを取って粗熱をとる。フライ返しでオーブン用ペーパーごと皿に取り出し、冷蔵庫に入れて冷やす。
   
   ●食べるときはゆっくりとオーブン用ペーパーをはずし、皿に盛る。