ガトー・フロマージュ

221kcal
ガトー・フロマージュ
ガトー・フロマージュ

フライパン1つでママンのおやつ

若山曜子さんのレシピ

しっとりなめらかな味わいの蒸し焼きチーズケーキ

材料(作りやすい分量・8人分)

卵…1個
卵黄…1個分
薄力粉…大さじ1
クリームチーズ…250g
バター(食塩不使用)…25g
生クリーム…60ml
グラニュー糖…60g
レモン(国産)の皮のすりおろし…1/2個分
レモン汁…大さじ1

作り方

  1. クリームチーズは室温にもどす。バターは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱して溶かす。卵は溶きほぐす。
  2. ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。生クリーム、溶き卵、卵黄、溶かしバター、レモンの皮のすりおろし、レモン汁の順に加えてそのつど混ぜる。薄力粉をふるい入れ、しっかり混ぜる。
  3. オーブン用ペーパーを直径20cmのフライパンの内側にぴったりと敷ける大きさに切り、周囲に2cm深さの切り目を2cm間隔で入れ、フライパンに敷く。2の生地を流し入れてふたをし、ごく弱火で約15分焼く。
    焼きすぎないように、ペーパーを敷いたところに生地を入れて焼く。
    ペーパーを敷いて火の当たりを弱め、ふたをしてごく弱火で蒸し焼きに
  4. 表面がほぼ乾いたら火から下ろし、そのまま約20分おいて余熱で火を通す。ペーパーごと皿に移してふんわりとラップをかけ、冷蔵庫で30分以上冷やす。好みでぶどうを飾る。
    中央が少し生っぽくても、まわりが乾いていれば焼き上がり。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

若山曜子
若山曜子
料理研究家。パリへ留学し、ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経てフランス国家資格を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後は書籍や雑誌、テレビなどで活躍する。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 馬場わかな

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