ガトー・フロマージュ

材料（作りやすい分量・8人分）

• 卵…1個
• 卵黄…1個分
• 薄力粉…大さじ1
• クリームチーズ…250g
• バター(食塩不使用)…25g
• 生クリーム…60ml
• グラニュー糖…60g
• レモン(国産)の皮のすりおろし…1/2個分
• レモン汁…大さじ1

作り方

1. クリームチーズは室温にもどす。バターは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱して溶かす。卵は溶きほぐす。
2. ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。生クリーム、溶き卵、卵黄、溶かしバター、レモンの皮のすりおろし、レモン汁の順に加えてそのつど混ぜる。薄力粉をふるい入れ、しっかり混ぜる。
3. オーブン用ペーパーを直径20cmのフライパンの内側にぴったりと敷ける大きさに切り、周囲に2cm深さの切り目を2cm間隔で入れ、フライパンに敷く。２の生地を流し入れてふたをし、ごく弱火で約15分焼く。

   

   

4. 表面がほぼ乾いたら火から下ろし、そのまま約20分おいて余熱で火を通す。ペーパーごと皿に移してふんわりとラップをかけ、冷蔵庫で30分以上冷やす。好みでぶどうを飾る。