カスタードタルト

材料（直径15cmの紙製のスポンジケーキ型１個分）

• ビスケット生地
• 　・ビスケット(ダイジェスティブやグラハムなど)…100g
• 　・バター(食塩不使用)…40g
• カスタードクリーム
• 　・卵黄…2個分
• 　・薄力粉…大さじ2
• 　・牛乳…1カップ
• 　・砂糖…40g
• ブルーベリーソース
• 　・ブルーベリー…1パック(約120g)
• 　・砂糖…40g
• 　・レモン汁…小さじ1

作り方

1. スポンジケーキ型の高さを半分に切り、底に合わせてオーブン用ペーパーを円く切って敷く。

   

2. ビスケット生地を作る。厚手のポリ袋にビスケットを入れ、めん棒でたたいて細かくくずす。バターをラップに包んで電子レンジで約10秒加熱して加え、手でよくもむ。なじんだら１に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。

   

3. カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉をふるい入れてなめらかになるまで混ぜる。
4. 牛乳を耐熱カップに入れて電子レンジで約1分加熱し、ボウルに少しずつ加えて混ぜる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで約2分30秒加熱し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。再びラップをふんわりとかけて電子レンジで約1分加熱し、さらによく混ぜる。クリームの表面に膜が張らないように、ラップで表面をおおってさまし、さめたら２に流し入れて冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

   

5. ブルーベリーソースを作る。耐熱ボウルに材料を入れて全体を混ぜる。ラップをふんわりとかけて約3分30秒加熱し、ラップをはずして約1分加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6. ４が冷えたら型を破ってはずし、食べるときに切り分けてソースをかける。