カスタードタルト

カスタードタルト

カスタードクリームのさっくりタルトに、フルーツソースをかけて

カロリー
1/8切れ分 189kcal
カテゴリ:
お菓子 > タルト
主な食材:
お菓子材料 > お菓子材料 > ビスケット
ジャンル:
洋食
レシピ作成・調理:
本間節子
撮影:
公文美和

材料(直径15cmの紙製のスポンジケーキ型1個分)

ビスケット生地

 ・ビスケット(ダイジェスティブやグラハムなど)…100g

 ・バター(食塩不使用)…40g

カスタードクリーム

 ・卵黄…2個分

 ・薄力粉…大さじ2

 ・牛乳…1カップ

 ・砂糖…40g

ブルーベリーソース

 ・ブルーベリー…1パック(約120g)

 ・砂糖…40g

 ・レモン汁…小さじ1

作り方

1.
紙のスポンジケーキ型ははさみで高さを半分に切ると、パイ型と同じように使える。

紙のスポンジケーキ型ははさみで高さを半分に切ると、パイ型と同じように使える。

スポンジケーキ型の高さを半分に切り、底に合わせてオーブン用ペーパーを円く切って敷く。

2.
ビスケット生地を型に敷き詰める。指で押さえながら立ち上がりにも広げる。

ビスケット生地を型に敷き詰める。指で押さえながら立ち上がりにも広げる。

ビスケット生地を作る。厚手のポリ袋にビスケットを入れ、めん棒でたたいて細かくくずす。バターをラップに包んで電子レンジで約10秒加熱して加え、手でよくもむ。なじんだら1に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。

3.

カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉をふるい入れてなめらかになるまで混ぜる。

4.
カスタードクリームは、最初の加熱のあと、すぐに泡立て器でよく混ぜるとなめらかになる。

カスタードクリームは、最初の加熱のあと、すぐに泡立て器でよく混ぜるとなめらかになる。

牛乳を耐熱カップに入れて電子レンジで約1分加熱し、ボウルに少しずつ加えて混ぜる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで約2分30秒加熱し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。再びラップをふんわりとかけて電子レンジで約1分加熱し、さらによく混ぜる。クリームの表面に膜が張らないように、ラップで表面をおおってさまし、さめたら2に流し入れて冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

5.

ブルーベリーソースを作る。耐熱ボウルに材料を入れて全体を混ぜる。ラップをふんわりとかけて約3分30秒加熱し、ラップをはずして約1分加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

6.

4が冷えたら型を破ってはずし、食べるときに切り分けてソースをかける。

お料理メモ

紙製の型を使うと便利。紙製の浅いパイ型がない場合は、スポンジケーキ型の高さを半分に切って使うとよい。

電子レンジの加熱時間は機種や使用年数によっても異なるので、様子を見ながら調整をしてください。

お料理メモ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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