カマンベールチーズケーキ

材料（直径15cmの底がはずせる丸型1台分）

• チーズの生地
• 　・カマンベールチーズ…100g
• 　・卵…2個
• 　・生クリーム(乳脂肪分45〜48％)…1カップ
• 　・砂糖…50g
• 　・レモン汁…小さじ4
• 　・バニラエッセンス…少々
• 　・塩(自然塩)…小さじ1/4
• 底の生地
• 　・ビスケット…50g
• 　・バター(食塩不使用)…35g

下ごしらえ

1. 湯を沸かす。
2. アルミホイルを22cm長さに2枚切って重ね、型を置いて外側をおおう。

作り方

1. 密閉袋にビスケットを入れ、めん棒でたたいて細かくし、のばして粉状にする。

   

2. 耐熱容器にバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約50秒加熱し、溶けたら１に加え、なじむまで手でよくもむ。

   

3. 型に２を入れ、スプーンで押しつけるようにして底に敷き詰める。

   

4. 耐熱ボウルにカマンベールチーズ、塩、生クリーム1/2カップを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。泡立て器でカマンベールチーズを潰しながらよく混ぜる(表面のかたい部分は残っていてもよい)。

   

5. オーブンを180℃に予熱する。４に残りの生クリーム、砂糖、レモン汁、バニラエッセンスを順に入れ、そのつど泡立て器でよく混ぜる。卵を1個ずつ割り入れて混ぜ、なめらかになるまでさらに混ぜる。

   

6. ３の型をバットにのせ、チーズの生地を型に流し入れる。

   

7. オーブンの天板にバットごと置き、バットの中に熱湯を1cm深さまで注ぎ、約30分焼く。表面に薄く焼き色がついたらオーブンを140℃に下げ、さらに約30分焼く(途中、湯がなくなりそうになったら足す)。

   

8. 表面全体に焼き色がついたらバットごと取り出し、そのままおいて粗熱をとる。ラップをかけて冷蔵庫で3時間以上冷やす。

   

9. ふきんを水でぬらして電子レンジで約1分20秒加熱し、型の底とまわりに当てて温め、型と生地の間をゆるめる。パレットナイフなどを差し込んで、型からそっと取り出し、好みの大きさに切る。