ヨーグルトチキンカレー

材料（2人分）

• プレーンヨーグルト…60g
• とりもも肉…小1枚(約200g)
• 玉ねぎ…1個
• カットトマト缶…1/2缶(約200g)
• 温かいご飯…適量
• はちみつ…大さじ1
• 塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、カレー粉、バター

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。とり肉は一口大に切り、水けをしっかり拭いて塩小さじ1/3、こしょう少々、小麦粉小さじ2をまぶす。
2. 鍋に油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎをうっすら茶色くなるまで炒める。とり肉を加え、全体の色が変わるまで炒める。
3. カレー粉大さじ１ 1/2を加え、香りが立つまで約1分炒める。ヨーグルトの2/3量、カットトマト、はちみつ、塩小さじ1/4、水1/2カップを加え、強火にする。煮立ったらふたをして中火にして約10分煮る。

   

4. 塩、こしょうで味を整え、バター10g、残りのヨーグルトを加えてひと混ぜする。ご飯とともに器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らす。