いかとパプリカのガーリックソテー

パプリカは縦半分に切り、細長い乱切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。とうがらしは種を除く。レモンは横半分に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴は７～８mm幅の輪切りにする。足は２本ずつ切り離し、長いものは半分に切る。

にんにくは熱した油に入れるとすぐに焦げて苦くなるので、先に油に加えてから火にかける。

フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらとうがらし、パプリカ、マッシュルームを入れて中火でさっと炒める

全体に油がまわったらいかとオリーブ油大さじ１を加え、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。いかの色が変わったらふたを取り、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。器に盛ってパセリを散らし、レモンを添える。